王來(lái)恩在小店磨制手沖咖啡。 （湖北日?qǐng)?bào)通訊員 陳詩(shī)雨 攝）
黑灰棕主色調(diào)、簡(jiǎn)約國(guó)風(fēng)裝飾、特別的名字……2月10日，京山市中心城區(qū)，一家名為“86號(hào)窯爐披薩現(xiàn)磨咖啡”的店面，吸引路過(guò)市民紛紛駐足。
店內(nèi)，老板王來(lái)恩正專(zhuān)注地調(diào)制手沖咖啡。取豆、磨豆、燜蒸、沖泡，整套操作行云流水。幾分鐘后，一壺現(xiàn)磨手沖咖啡就沖制完成。就在顧客品嘗咖啡時(shí)，王來(lái)恩轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備制作披薩。
1998年出生的王來(lái)恩，2020年從武漢工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)。學(xué)建筑設(shè)計(jì)的他在上海工作，每月工資1萬(wàn)多元，但常常加班熬夜。2022年，返鄉(xiāng)過(guò)春節(jié)的王來(lái)恩，見(jiàn)家鄉(xiāng)發(fā)展越來(lái)越好，下定決心返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
創(chuàng)業(yè)做什么？半個(gè)多月里，王來(lái)恩走遍京山城區(qū)的大街小巷，了解京山城區(qū)行業(yè)情況、人流量大的街道等，最后他選擇在文峰公園對(duì)面開(kāi)一家咖啡店。經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的摸索，30平方米的小店?duì)I業(yè)額逐漸穩(wěn)定下來(lái)，王來(lái)恩也在忙生意的同時(shí)，每天感受著小城的慢生活。
去年，連鎖咖啡店陸續(xù)入駐京山，小店的生意受到較大影響。
“挑戰(zhàn)也是機(jī)遇?！蓖鮼?lái)恩說(shuō)，一些實(shí)體店刮起混搭風(fēng)，超市+食堂、服裝店+咖啡等業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，他將披薩引進(jìn)小店，將單一的咖啡店轉(zhuǎn)變成融合餐廳，讓小店更有特色。
去年8月，咖啡店正式更名為86號(hào)窯爐披薩現(xiàn)磨咖啡。與電烤披薩不同，窯爐披薩外焦里韌、麥香十足。
“窯爐披薩都是現(xiàn)場(chǎng)用柴火烤制，充滿(mǎn)煙火氣，吸引大批年輕人前來(lái)打卡嘗鮮?！蓖鮼?lái)恩說(shuō)，因小店在文峰公園對(duì)面，每逢周末、節(jié)假日，來(lái)公園打網(wǎng)球、參加網(wǎng)球比賽的年輕人紛紛消費(fèi)。目前，小店每天營(yíng)業(yè)額1000多元，年純利潤(rùn)近20萬(wàn)元，比自己在上海工作時(shí)的收入高。
訂單多了、生意好了，日子越過(guò)越紅火。去年，王來(lái)恩還全款40萬(wàn)元在京山城區(qū)購(gòu)買(mǎi)了新房。今年下半年，他還將迎娶美麗的新娘。
“現(xiàn)在正在擴(kuò)大店面，面積將達(dá)100平方米?！蓖鮼?lái)恩信心十足地表示，店面擴(kuò)大后，將繼續(xù)走混搭路線，引進(jìn)牛排、意面等品類(lèi)，讓顧客有更多選擇。同時(shí)招聘兩名后廚、兩名服務(wù)員，擴(kuò)大后預(yù)計(jì)年?duì)I業(yè)額將增至100萬(wàn)元以上。為了解顧客喜好，每天顧客的任何反饋，他都細(xì)心地記錄下來(lái)。
“返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)有創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款等一攬子政策，歡迎創(chuàng)業(yè)者咨詢(xún)申領(lǐng)。”京山市就業(yè)局副局長(zhǎng)李家斌說(shuō)。
“正計(jì)劃和同學(xué)在天門(mén)開(kāi)分店，有政策支持，我們信心更足了?！蓖鮼?lái)恩說(shuō)，高中同學(xué)張雪峰此前在上海做房產(chǎn)，到店里來(lái)參觀后，覺(jué)得有特色、市場(chǎng)潛力大，就想合伙開(kāi)一個(gè)店，王來(lái)恩負(fù)責(zé)食材和技術(shù)，張雪峰負(fù)責(zé)店鋪經(jīng)營(yíng)。未來(lái)，他們想將混搭餐廳復(fù)制到周邊更多的縣城。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 祝華 通訊員 余舟 陳詩(shī)雨）
