——京山市紺弩小學(xué)榮獲“湖北省中小學(xué)校健康食堂”榮譽(yù)稱號(hào)
日前，省衛(wèi)健委、省教育廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局確定全省105所中小學(xué)校食堂為“湖北省中小學(xué)校健康食堂”。京山市紺弩小學(xué)食堂名列其中，為京山市唯一入選的學(xué)校，這是繼2021年6月學(xué)校被荊門(mén)市教育局評(píng)為“健康食堂”后再獲省級(jí)表彰。
京山市紺弩小學(xué)2019年9月建成投入使用，學(xué)校食堂建筑面積3097.8平方米，可同時(shí)容納1400人進(jìn)餐。學(xué)校食堂以“規(guī)范化建設(shè)、精細(xì)化管理、人性化服務(wù)”為理念，匠心打造營(yíng)養(yǎng)安全、師生滿意、社會(huì)放心的“健康食堂”。
規(guī)范化建設(shè)，建立健全各類(lèi)制度
學(xué)校依據(jù)中小學(xué)食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全及消防合格的相關(guān)要求，配套設(shè)置了操作間、粗加工間、半成品間，洗碗間、消毒間、留樣室、更衣室、食品安全辦公室；配備了標(biāo)準(zhǔn)的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。經(jīng)過(guò)精細(xì)策劃、合理布局，保障了食堂硬件設(shè)施規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。
同時(shí)，學(xué)校建立了從后勤管理、食材采購(gòu)、用餐規(guī)則到餐后消毒等一系列相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制定并完善了《學(xué)校食堂管理制度》《采購(gòu)制度》《食品留樣制度》《陪餐制度》《食堂從業(yè)人員管理職責(zé)》等多項(xiàng)制度，并與后勤人員、教職工簽訂了安全責(zé)任書(shū)，從制度上保障了食堂工作有章可循，有責(zé)必究。
精細(xì)化管理，消除食品安全隱患
學(xué)校始終把食品安全列為學(xué)校重要工作內(nèi)容，校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，每學(xué)期主持召開(kāi)兩次食品安全專(zhuān)門(mén)會(huì)議、每月進(jìn)行一次食品安全排查、每星期至少陪學(xué)生進(jìn)兩次餐，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。按照食堂后勤人員管理要求，每學(xué)年初，學(xué)校制定出具體培訓(xùn)計(jì)劃，每月按計(jì)劃對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生、健康要求、法律法規(guī)、食品安全制度、餐用具消毒、消防安全、預(yù)防食物中毒、健康膳食知識(shí)等方面的培訓(xùn)及測(cè)評(píng)；每月設(shè)置績(jī)效考核，增強(qiáng)激勵(lì)機(jī)制；期末設(shè)置單位考評(píng)，決定是否續(xù)聘；年度評(píng)選優(yōu)秀員工。通過(guò)培訓(xùn)考評(píng)，提高安全意識(shí)、健康意識(shí)、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，從而提高食堂從業(yè)人員整體素質(zhì)。
學(xué)校突出食品安全衛(wèi)生這個(gè)重心，嚴(yán)把“五關(guān)”。嚴(yán)把人員上崗關(guān)，上崗前必須接受體檢、培訓(xùn)，合格后方可上崗；嚴(yán)把采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)，堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)和索證索票制度，杜絕不合格物品進(jìn)入庫(kù)房，各類(lèi)物資分別登記，立標(biāo)建卡，每周一次清理，每月一次盤(pán)查；嚴(yán)把加工制作關(guān)，做到生進(jìn)熟出，肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)品分案切配，菜品種類(lèi)豐富，確保食品營(yíng)養(yǎng)均衡；嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，每天指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐具按時(shí)、按規(guī)定消毒，詳細(xì)記載消毒資料；嚴(yán)把食品留樣關(guān)，食品留樣專(zhuān)室專(zhuān)柜專(zhuān)人，留樣足量足時(shí)，保證健康飲食的每一道防線。學(xué)校還與食堂原材料供貨方簽訂《食品安全責(zé)任書(shū)》，加強(qiáng)監(jiān)督，對(duì)質(zhì)量不合格，無(wú)票無(wú)證的原材料拒收，嚴(yán)格落實(shí)源頭安全管理。
食堂管理員每日十查：查晨檢、查食堂衛(wèi)生、查個(gè)人衛(wèi)生、查原材料質(zhì)量、查索證索票、查飯菜質(zhì)量、查留樣、查清洗、查消毒、查廢棄物處置 。每天下班前召開(kāi)食堂工人例會(huì)，對(duì)每日工作總結(jié)，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)督促解決，確保食堂日常工作平穩(wěn)有序開(kāi)展。通過(guò)24小時(shí)高清攝像頭，實(shí)時(shí)查看食堂各操作區(qū)域工作動(dòng)態(tài)；通過(guò)堅(jiān)持校務(wù)公開(kāi)，發(fā)揮學(xué)校公示欄、宣傳欄、LED顯示屏、家長(zhǎng)微信群等各平臺(tái)的監(jiān)督作用，認(rèn)真收集學(xué)生及家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，每學(xué)期主動(dòng)邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表和市場(chǎng)監(jiān)督管理局專(zhuān)業(yè)人員到校督導(dǎo)后勤工作，為師生飲食安全保駕護(hù)航。
人性化服務(wù)，打造溫馨食堂
食堂從業(yè)人員把學(xué)生看作自己的孩子，不斷豐富菜譜，講究營(yíng)養(yǎng)均衡；經(jīng)常變化花樣，讓每一個(gè)孩子吃飽吃好；每日說(shuō)聲你好，讓學(xué)生感受家一般的溫暖。與此同時(shí)，學(xué)校建立了領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)共陪餐制度，每天輪流安排一個(gè)班級(jí)的兩名家長(zhǎng)代表陪餐，到食堂實(shí)地查看，參與食堂管理。
學(xué)校將食堂命名為思源樓，意在告知學(xué)生要有感恩情懷，不忘幸福的來(lái)源。食堂前后道路命名為克勤路、克儉路，意在告知學(xué)生勤勞節(jié)儉。
一份用心，一份責(zé)任。紺弩小學(xué)將不斷優(yōu)化流程、完善制度，強(qiáng)化服務(wù)，從孩子健康成長(zhǎng)的高度做好各項(xiàng)工作，將學(xué)校食堂打造成為營(yíng)養(yǎng)安全、師生滿意、社會(huì)放心的“健康食堂”。（黎祉君）
