9月25日，在永興街道汪林崗村，京山首個農(nóng)村智慧集體聚餐示范點正在投入使用。這個被稱為“全透明”的廚房建成后，市場監(jiān)管部門可通過遠程攝像頭，對烹飪操作等實行線上全過程監(jiān)管，實時抓拍，隔空喊話。
今年6月，京山被列為全省實施餐飲質(zhì)量提升工程先行區(qū)創(chuàng)建試點之一，改革推行農(nóng)村集體聚餐“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，有效解決了基層監(jiān)管人員不足、食品安全風險隱患排查不及時等問題，打造農(nóng)村“放心宴”。
早前，我市美麗鄉(xiāng)村建設中已有一批農(nóng)村集體聚餐點，我市選取其中五個點，免費提供監(jiān)控安裝，指導后廚合理功能布局，如增加操作臺、清洗池、防蠅門簾等“三防”設施，引導鄉(xiāng)廚對廚房進行色標管理。
一年打基礎，二年全覆蓋。目前，我市建成新市街道2個、溫泉街道2個、南片鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個高標準示范點。同期各鎮(zhèn)（街道）開始調(diào)查摸底，同步建立鎮(zhèn)食安員信息、村食安員信息、鄉(xiāng)廚團隊信息三本臺賬。
在智慧監(jiān)管上，我市率先使用“荊楚慧安”智慧監(jiān)管APP，完成系統(tǒng)優(yōu)化調(diào)試，實現(xiàn)線上申報、線上審核、后臺查驗、實時抓拍流程。目前與全市學校、養(yǎng)老機構(gòu)、機關食堂、大中型餐飲單位共400余家后廚監(jiān)控信號共同接入平臺。
如何實現(xiàn)具體監(jiān)管流程？市市場監(jiān)管局介紹，各鄉(xiāng)廚團隊通過APP填寫基本信息、聚餐地址、聚餐規(guī)模、聚餐菜單、現(xiàn)場加工圖片，村食品員收到信息后，進行線上初審，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員通過后臺查驗申報及審批狀態(tài)。監(jiān)管人員通過移動攝像頭，從食材進場清洗、切配、烹飪等整套加工流程實行遠程監(jiān)管。
5個試點，效果顯著。經(jīng)營者和管理者線上操作，實現(xiàn)0跑腿0費用，監(jiān)管部門變“事后處罰”為“事前警示”，透明監(jiān)管消除了農(nóng)村集體聚餐風險隱患，群眾舌尖上的安全得到了保障，同時促進反餐飲浪費及鄉(xiāng)村振興、移風易俗。
下一步，市市場監(jiān)督管理局將以“政府引導、企業(yè)主動、社會參與、市場運作”方式，不斷推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程提質(zhì)擴面，使其向深層次、廣維度發(fā)展，讓農(nóng)村宴成“放心宴”。（余琴 朱顏勇）
